Dzieje się tak za sprawą zawartych w jego składzie karotenoidów, luteiny i zeaksantyny, które gromadzą się w siatkówce oka.

Według badań przeprowadzonych przez włoskich naukowców poprawiają kontrast i wrażliwość oczu na jasne światło, a także zwiększają ostrość wzroku.

Ponadto luteina pomaga absorbować szkodliwe niebieskie promieniowanie z ekranów gadżetów i neutralizuje działanie wolnych rodników niszczących siatkówkę.

To luteina nadaje brokułom ciemnozielony kolor. Naukowcy są pewni: regularne spożywanie tego warzywa zapobiega zaćmie i zmniejsza ryzyko związanej z wiekiem utraty wzroku.