Dzieje się tak za sprawą zawartych w jego składzie karotenoidów, luteiny i zeaksantyny, które gromadzą się w siatkówce oka.

Według badań przeprowadzonych przez włoskich naukowców poprawiają kontrast i wrażliwość oczu na jasne światło, a także zwiększają ostrość wzroku.

Ponadto luteina pomaga absorbować szkodliwe niebieskie promieniowanie z ekranów gadżetów i neutralizuje działanie wolnych rodników niszczących siatkówkę.

To luteina nadaje brokułom ciemnozielony kolor. Naukowcy są pewni: regularne spożywanie tego warzywa zapobiega zaćmie i zmniejsza ryzyko związanej z wiekiem utraty wzroku.

Marchew jest dobra dla zębów i jamy ustnej, ponieważ usuwa płytkę nazębną i resztki jedzenia niczym szczoteczka do zębów. Minerały zawarte w marchwi zabijają szkodliwe drobnoustroje w jamie ustnej i zapobiegają próchnicy.

Niewielu z nas wie, że marchew zawiera wapń, który jest niezbędny do wzrostu i rozwoju kości u dzieci i kobiet.